氷
氷・・されど氷
普段何気なくグラスの中にあるアイスですが、これも奥が深い物であります。
自宅で、ちょっとお酒を飲もうかなって時は皆さんアイスを使うと思いますが、冷凍庫にあるアイスはどんなアイスですか？
■コンビニやスーパーで買ってきた板氷
■コンビニやスーパーで買ってきたかち割氷
■製氷皿で作った氷
一般的には、冷凍庫で作った氷を使いますよね。
しかし、その氷は白く濁りすぐに溶けてしまうので折角お酒を楽しむのであれば氷もちょっとだけこだわってみませんか？
アイスを買う人
まず氷を買ってもいいやって方は、かち割りや板氷を買っておけばOKです。
透明度が高く不純物の少ない純氷は、お酒の味を壊しません。
ここでワンポイントですが、冷凍庫の温度調節を出来れば強めで2日間位買ってきた氷を冷やすのがポイントです。
冬場はまだしも、気温の高い夏場では買ってきた氷は溶けていないまでも、軟らかく温度も高い状態です。
氷は冷やせば堅く締まり、溶けにくい氷になります。
グラスに入れてお酒を注いでも、より長い時間溶ける事無く冷やす事が出来ます。
板氷を割る時は・・
アイスピックを皆さんは使うと思いますが、出来る限りグラスに入る最大の大きさに砕く方が溶けにくいですし、器用な方であれば表面積を小さくする事でより溶けにくい状態になりますので、覚えておくと良いと思います。
表面積を小さくって言い方は難しく聞こえるかもしれませんが、簡単に言えば滑らかに砕くと言えば伝わりますかね・・？
上に写真を載せましたが、つるっと平らな表面であれば最高です。
氷は角から溶けていきますので、出来る限り角が無い状態が良いのです。
BARで目にする丸く削られた氷はその理由から形成されるのです。
100円ショップで氷り用に包丁を1本買ってくると、板氷を割るのが非常に楽です。
先ほど氷を2日間位冷やして締めると言いましたが、締まった氷は一箇所を数回〜数十回包丁で叩くと綺麗に割れます。
一定の強さで、リズム良く叩いてみてください。
意外と簡単に出来ると思います。
手を切らないように気おつけてやってくださいね
100円の包丁であれば刃を気にする事無く叩けるのでお勧めです。
アイスピックよりも慣れると綺麗に割れるようになると思います。
しかし、写真のように割った後に切る、削る事は鋼の出刃包丁でも使わないと無理ですし、氷は滑りやすいのでやらない方が良いと思います。
割り方ひとつで、氷の溶け方も全然違いますので試してみると面白いですよ。
アイスを買わない方は
100円ショップで2リッター位のタッパを買ってきて、水道水でかまわないので、それを凍らせると板氷が出来ます。
凍らせる時は冷凍庫の温度は高め（弱め）で時間をかけて凍らせる事がポイントです。
ゆっくり凍る事で、若干濁りを抑える事が出来ますので。
そして、凍る時の温度差により、中心部に不純物と二酸化炭素で白く濁った部分がどうしても出来てしまいますので、そこは綺麗に割って捨ててしまいましょう。周りの透明な4辺の部分を使えば、比較的透明度の高い氷の出来上がりです。
割った後に、しばらく冷凍庫で締めておけば使う時にも楽ですよね。
霜が氷に付いてしまう場合は
これもタッパに入れておくことで幾分霜を防ぐことが出来ますので、気になる方はやってみて下さいね。
透明度の高いちょっと大き目のサイズの氷でお酒を楽しむと、御家庭でもいつもと違ったお酒の味わいが楽しめると思います。
